menu pour repas de fin d'année

par Invité Lun 21 Déc - 12:01

Rappel du premier message :

qu'avez vous prévu??

traditionnel ou innovant??

par etaisere Sam 24 Déc - 17:42

ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé siffle

demain chez la belle doche,j'ai viré sa dinde menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

par pat51 Sam 24 Déc - 17:44

etaisere a écrit:ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé
demain chez la belle doche,j'ai fourré sa dinde

par thierry Sam 24 Déc - 17:48

Bastien a écrit:
Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse (normalement) fromages et buches

pour le liquide:: ??? des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

escargots : avec un petit chablis (ari21)

chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??

je mettrais un bordeaux, dans ce que tu as cité je vois que des vins de l'est.
un pomerol pur ces dames, sinon un graves.

par etaisere Sam 24 Déc - 17:50

pat51 a écrit:
etaisere a écrit:ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé
demain chez la belle doche,j'ai fourré sa dinde

menu pour repas de fin d'année - Page 3 1327124601

arrete tu va faire mettre en pétard la dinde si elle lit ca menu pour repas de fin d'année - Page 3 2110195008

par papa noël Sam 24 Déc - 18:27

pas d'excès les amis,soyez sages !! vilup

par papa noël Sam 24 Déc - 18:39

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par Invité Sam 24 Déc - 19:52

thierry a écrit:
Bastien a écrit:
Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse (normalement) fromages et buches

pour le liquide:: ??? des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

escargots : avec un petit chablis (ari21)

chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??
je mettrais un bordeaux, dans ce que tu as cité je vois que des vins de l'est.
un pomerol pur ces dames, sinon un graves.

pas ou peu de Bordeaux dans ma cave; pas fan du tout mais alors pas fan du tout

par grabouille Dim 25 Déc - 19:50

gouté a du vin d'anjou année 1963
tres surprenant ,a gardé tout son arome et le degré d'alcool etait bien la
en bouche ca tirait sur le vin cuit

par rb42 Dim 25 Déc - 19:56

moi ce midi c'etait du pernand vergeles 1999, un peu décu , bouchons sans doute de mauvaise qualité , il avait perdu pour moi ses subtilités et commencait ( sans doute depuis une paire d'année ) à madérisé , mais apparement j'étais le seul a avoir cet avis , rien que de voir l'étiquette certains le trouve bons

par bibi43 Dim 25 Déc - 20:05

Un vin s'ouvre 1 heure avant , et la tu as les premier fruit , après tu le remues ds le verre et tu trouve le deuxième fruit au nez , pr commençais

par rb42 Dim 25 Déc - 20:09

un pernand vergeles de 1999 aurait du étre ouvert pas 1 heures ni 2 avant de le boire mais plutot entre 10 et 15 ans avant la date d'aujourd'hui menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

par bibi43 Dim 25 Déc - 20:10

Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

par bibi43 Dim 25 Déc - 20:12

Ce soir kouglof

par grabouille Dim 25 Déc - 20:20

bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51 menu pour repas de fin d'année - Page 3 1893818206

par jack77 Dim 25 Déc - 20:21

avec le foie gras préparé maison, un rabaud promis de 1999
très très bien !
fromage avec un margaux Brane Cantenac 2007 : c'était pas une super année et ça s'est confirmé dans le verre ... déçu .

par jack77 Dim 25 Déc - 20:22

grabouille a écrit:
bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi ! menu pour repas de fin d'année - Page 3 1893818206

par bibi43 Dim 25 Déc - 20:24

jack77 a écrit:
grabouille a écrit:
bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !

je fais du Charolais et j'ai reconnu que c’est très bon

par jack77 Dim 25 Déc - 20:27

on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin

par grabouille Dim 25 Déc - 20:27

jack77 a écrit:
grabouille a écrit:
bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal
va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !

il m'envoie ses dates d'ouvertures a chaque fois

par jack77 Dim 25 Déc - 20:30

faudrait que tu nous les transfères

par grabouille Dim 25 Déc - 20:31

par grabouille Dim 25 Déc - 20:47

jack77 a écrit:faudrait que tu nous les transfères

la prochaine c'est le 14 janvier apres je vais reçevoir l'heure d'ouverture

par jack77 Dim 25 Déc - 20:58

OK , ça serait possible pour nous normalement

par etaisere Dim 25 Déc - 21:20

ben nous en dessert c'était champagne menu pour repas de fin d'année - Page 3 1117192517

par alaindesalpes Dim 25 Déc - 22:31

jack77 a écrit:on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin

C'est comme tout le reste...on a voulu démocratiser le foie gras et le saumon...plats qu'on ne trouvait que sur les tables bourgeoises....et sur celles des céréaliers de la Brie sortie

il y a encore une trentaine d'années en arrière, donc comme c'est "à la mode" certains achètent des trucs plus ou moins insipides (en fait ils achètent un prix le plus bas possible) qui portent le nom de foie gras ou de saumon..mais la comparaison s'arrête là!
Bientôt ça va être les truffes, les chinois en vendent à 60€ le kg, (Tuber indicus ou T. sinense) ça n'a pratiquement pas de goût, mais réhaussé avec un parfum de synthèse, on va bientôt en trouver un peu partout, ça n'avait pas encore pris mais l'IAA s'en occupe honte

par Anestel Dim 25 Déc - 22:37

alaindesalpes a écrit:
jack77 a écrit:on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin
C'est comme tout le reste...on a voulu démocratiser le foie gras et le saumon...plats qu'on ne trouvait que sur les tables bourgeoises....et sur celles des céréaliers de la Brie il y a encore une trentaine d'années en arrière, donc comme c'est "à la mode" certains achètent des trucs plus ou moins insipides (en fait ils achètent un prix le plus bas possible) qui portent le nom de foie gras ou de saumon..mais la comparaison s'arrête là!
Bientôt ça va être les truffes, les chinois en vendent à 60€ le kg, (Tuber indicus ou T. sinense) ça n'a pratiquement pas de goût, mais réhaussé avec un parfum de synthèse, on va bientôt en trouver un peu partout, ça n'avait pas encore pris mais l'IAA s'en occupe

il y a 3 semaines on a acheté du saumon fumé d'écosse "labeyrie" et à un prix normal , bin il était dégueu, sec, pas moelleux, pas de gout.... et bin plus jamais je prendrais du labeyrie....c'est pourtant une marque connue...

du coup là j'en ai trouvé un qui est préparé près de chez les Vashkyris, plus cher, mais très bon.

par Anestel Dim 25 Déc - 22:39

Et pour le foie gras, c'est assez facile à faire en achetant du foie gras cru.

par baba Lun 26 Déc - 6:23

gambas caramélisés avec ananas rôtis et piments,huîtres du bassin de thau, foie gras et mâche, rosbeef (limousine/holstein de 4ans) et cardons.

par jack77 Lun 26 Déc - 8:47

Anestel a écrit:Et pour le foie gras, c'est assez facile à faire en achetant du foie gras cru.

Exact ! Cyne le fait elle même mais l'an dernier, foie un peu nerveux et granuleux => tu peux pas arriver à un bon résultat à la fin.
Cette année foie tip top (ça a un coût ) et un régal (bien que je ne sois pas grand amateur )
@ alaindesalpes, j'ai découvert le foie gras en épousant une fille de charcutier !
C'est fou ce que les idées préconçues ont la vie dure concernant les céréaliers briards : on ne connaissait que le caviar menu pour repas de fin d'année - Page 3 1327124601

par Fly49 Lun 26 Déc - 9:16

La qualité du foie y est pour beaucoup , mes parents en commande un frais et le prépare pour noël mais cette année il était pas terrible. On s'est rattrapé sur le gaillac.

par Invité Lun 26 Déc - 9:52

Fly49 a écrit:La qualité du foie y est pour beaucoup , mes parents en commande un frais et le prépare pour noël mais cette année il était pas terrible. On s'est rattrapé sur le gaillac.

Ahhhhh la qualité du foie . C'est comme pour assimiler les canons . Fais toi greffer un foie de veau, comme ça comme lui tu pourras boire au sceau menu pour repas de fin d'année - Page 3 3068044926

menu pour repas de fin d'année - Page 3 3068044926

par Jardinier du 70 Lun 26 Déc - 11:35

Comme prévu le filet de bison était délicieux, les St Jacques sur lit de poireaux aussi.

Niveau vin, c' est plus mitigé:

Celui là acheté chez le vigneron ... un délice:

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Par contre celui là acheté en foire aux vins était plus que moyen:

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par Jardinier du 70 Dim 12 Nov - 18:42

Les fêtes approchent et on se casse déjà la tête sur le menu ...

J' ai envie d' associer une fondue Vigneronne pour le côté "viande" et "pas trop gras" (un peu obligé car j' ai des gros amateurs de viande) à une fondue savoyarde aux morilles (car j' ai aussi des personnes qui mangent pas de viande).

Ce serait servit en même temps sur la table et chacun fera suivant ses envies: en solo, l' un après l' autre ... ou en mélange.

Bonne idée ou fausse bonne idée ???

par amDBs9 Dim 12 Nov - 18:43

Euh, t'es pas en retard !

par Jardinier du 70 Dim 12 Nov - 18:47

Ca fait déjà 15 jours que les jouets sont en rayon ... on y sera vite. menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

par amDBs9 Dim 12 Nov - 18:50

Ok ... bientôt la moisson alors ...

par thierry Dim 12 Nov - 18:52

c'est quoi une fondue vigneronne? dub

par salicapi Dim 12 Nov - 18:53

En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre, il y en a un de fin d'année dub

C'est ouchezqui ? menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit 38836

par Jardinier du 70 Dim 12 Nov - 18:54

thierry a écrit:c'est quoi une fondue vigneronne?

J' ai jamais gouté mais eu que des bon échos -> on remplace l' huile pour cuire la viande par du vin avec des assaisonnements.
Goût différent et il n' y a pas ce nuage d' huile grasse dans la pièce.

par Fly49 Dim 12 Nov - 19:01

On en a mangé une chez Alex le vendredi soir l'an dernier au repas d'hiver, apparemment y'avait un pro dans la préparation du vin, d'après ce que j'ai compris c'est ce qui compte le plus dans la réussite.
C'était la premiere fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça vraiment très bon.

par frontalier Dim 12 Nov - 19:02

salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre, il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier menu pour repas de fin d'année - Page 3 1893818206

par etaisere Dim 12 Nov - 19:17

Jardinier du 70 a écrit:
thierry a écrit:c'est quoi une fondue vigneronne?

J' ai jamais gouté mais eu que des bon échos -> on remplace l' huile pour cuire la viande par du vin avec des assaisonnements.
Goût différent et il n' y a pas ce nuage d' huile grasse dans la pièce.

bonne idée pour jack avec du vin jaune. une bonne fondu " jaune" menu pour repas de fin d'année - Page 3 1327124601

par Pierre31 Dim 12 Nov - 19:20

frontalier a écrit:
salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre, il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier

C'est ou pour s'inscrire ??

Si Agrin@ute fait le repas de Noël avec le cadeaux offert commandé au Père Noël, il va y avoir du monde menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

par Jardinier du 70 Dim 12 Nov - 19:25

amDBs9 a écrit:Euh, t'es pas en retard !

Je te rassure on a encore pas sorti le sapin ... on garde pour le moment la déco d' automne:

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par le butté Dim 12 Nov - 21:06

Fly49 a écrit:On en a mangé une chez Alex le vendredi soir l'an dernier au repas d'hiver, apparemment y'avait un pro dans la préparation du vin, d'après ce que j'ai compris c'est ce qui compte le plus dans la réussite.
C'était la premiere fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça vraiment très bon.

+1

par Pickland Dim 12 Nov - 21:18

Pierre31 a écrit:
frontalier a écrit:
salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre, il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier
C'est ou pour s'inscrire ??

Si Agrin@ute fait le repas de Noël avec le cadeaux offert commandé au Père Noël, il va y avoir du monde

Dans ce cas le mieux c'est de le faire chez @grimarne car il doit avoir le n° direct du fournisseur du père Noël(alli le chinois) menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

Mais se serai abusé que de faire 2 fois de rang au même endroit. menu pour repas de fin d'année - Page 3 769363308

Tien au faite c'est quel religion dominante en chine parce que Noël est un fête chrétienne et doit rapporter un max à ce pays. dub

Ps: pour Pierre faut que je prène le temps pour appeler le frangin pour le remercié.

par Anestel Dim 12 Nov - 22:23

Fondue savoyarde aux morilles je suis dubitative. Les morilles ne vont-elles pas prendre le gout du fromage et perdre leur propre gout???

par amDBs9 Dim 12 Nov - 22:32

Le chinois s'adapte à toutes les religions = c'est ce qui fait sa force ! menu pour repas de fin d'année - Page 3 2110195008

par Jardinier du 70 Dim 12 Nov - 23:09

Anestel a écrit:Fondue savoyarde aux morilles je suis dubitative. Les morilles ne vont-elles pas prendre le gout du fromage et perdre leur propre gout???

J' ai découvert ça cet été en plein mois d' aout (le soir quand même) dans la mecque de la Fondue.
Tu as le gout du fromage et quand tu croques dans un bout de morilles ça vient te parfumer le palais ... un délice. vilup

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