Besoin d'aide pour une fondue...

par Anestel Ven 2 Fév - 20:29

Bon voilà ce soir c'est fondue savoyarde, sauf que j'en ai pas mangé depuis au moins 40 ans, et que c'est pas moi qui m'occupait du réchaud...

Alors voilà le bestiau
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Combien je dois mettre d'alcool à bruler là dedans???
Je dirais pas plus haut que le petit grillage ????
J'ai bon?

par frontalier Ven 2 Fév - 20:32

Je peux pas t'aider mais tu vas manger tard!

par Anestel Ven 2 Fév - 20:32

Pourquoi??? ça va vite à faire, on n'est que 2 !

par pti nikos Ven 2 Fév - 20:33

Ben pas plus haut que le bord Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

. Il existe des pastilles de gel pour ce genre de truc, surement mieux que de l'alcool.

par Anestel Ven 2 Fév - 20:33

et puis je fais chauffer sur le gaz avant!
Faut juste le temps que ça fonde.. Juste le temps de l'apéro!! 38836

par Anestel Ven 2 Fév - 20:34

pti nikos a écrit:Ben pas plus haut que le bord . Il existe des pastilles de gel pour ce genre de truc, surement mieux que de l'alcool.

Oui bin j'en ai pas et les magasins sont fermés Besoin d'aide pour une fondue... 2110195008

donc alcool à bruler

par centkght Ven 2 Fév - 20:35

pas beaucoup , a mon avis 4 a 5 cl maxi
si tu en mets trop , tu vas avoir du mal a allumer

pour être plus digeste , une fois le vin blanc chaud , flambes le ,

bonne dégustation !

par carole63 Ven 2 Fév - 20:36

Déjà tu fais chauffer ton huile ou ton vin blanc sur le gaz ou sur la plaque électrique puis tu mets ensuite sur ton réchaud à alcool, tu le remplis pas à fond ....bon appétit !!

par Anestel Ven 2 Fév - 20:38

Nous on met du bicarbonate de soude dedans et on garde le vin Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

et en plus on met du whisky (très peu)
4 à 5 cl ça m'arrange pas tes mesures...
Je pense que le petit grillage du milieu doit être un indicateur à ne pas dépasser???? Personne ne fait de la fondue???
Eh l'alpin, baba!!!!! help !!

par Anestel Ven 2 Fév - 20:39

carole63 a écrit:Déjà tu fais chauffer ton huile ou ton vin blanc sur le gaz ou sur la plaque électrique puis tu mets ensuite sur ton réchaud à alcool, tu le remplis pas à fond ....bon appétit !!

oui je fais tout sur le gaz avant, le réchaud c'est juste pour que ça ne durcisse pas et que ça ne refoidisse pas

par salicapi Ven 2 Fév - 20:44

Va pas foutre le feu à la cambuse Besoin d'aide pour une fondue... 2110195008

par centkght Ven 2 Fév - 20:45

3 cuilleres a soupe grosso modo
je viens de regarder le mien , a mon avis jusqu'au grillage , ça fais trop

par Anestel Ven 2 Fév - 20:48

Ah ok je vais pas aller jusqu'au grillage alors Very Happy

Merci Centkght Besoin d'aide pour une fondue... 347033530

par centkght Ven 2 Fév - 20:48

de rien

par alaindesalpes Ven 2 Fév - 20:52

Reste avec un niveau d'alcool en dessous de la grille!! Vous n'êtes que deux, il n'y aura pas un gros volume de fondue à tenir au chaud (car le réchaud ne sert qu'à ça) sans faire "bouillonner" la fondue.
Et attention, s'il manque de combustible, ne jamais en rajouter dans l'appareil chaud!! Achtung, achtung, l'alcool se vaporiserait immédiatement et c'est le gros "Whouff" assuré avec des brûlures au moindre essai de rallummage (surtout une fumeuse qui a souvent une clope au bec siffle

)
Enfin, un conseil, n'écoute pas les belges 38836

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par chtiseb Ven 2 Fév - 21:08

J'ai déjà rempli jusqu' en haut. A NE PAS FAIRE
belle flambée + effet woufffff

par Fly49 Ven 2 Fév - 21:15

Maintenant on a une petite plaque électrique à poser sur la table, ça vaut 20 euros au vide grenier et c'est très stable

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par Anestel Ven 2 Fév - 21:47

La prochaine fois je prendrai comté beaufort et fribourg. Là c'est un mélange tout rapé soi disant 4 fromages trouvé au rayon coupe chez super U, on va pas la finir. c'est pas mauvais mais c'est pas bon

par Pickland Ven 2 Fév - 21:55

Anestel a écrit:La prochaine fois je prendrai comté beaufort et fribourg. Là c'est un mélange tout rapé soi disant 4 fromages trouvé au rayon coupe chez super U, on va pas la finir. c'est pas mauvais mais c'est pas bon

Ca doit etre du fromage Normand. Besoin d'aide pour une fondue... 2110195008

j'ai pas pu me retenir Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

par frontalier Ven 2 Fév - 22:14

Anestel a écrit:Pourquoi??? ça va vite à faire, on n'est que 2 !

Je pensais que tu ne savais pas comment faire! Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

Je suis occupé de manger mon dessert, crêpes bretonnes vilup

par Anestel Ven 2 Fév - 22:16

Besoin d'aide pour une fondue... 1327124601

emmental de savoie igp 30%, abondance AOP 30%, fromage coeur de savoie 30%, beaufort AOP 10%
ça vient de vallières 74
n'en achetez pas surtout si vous n'avez jamais mangé de bonne fondue..

par Anestel Ven 2 Fév - 22:20

Si Frontalier je sais faire la fondue, mon père avait l'habitude d'en faire quand on était petits, et je le regardais souvent faire, elle était excellente, sa réputation allait même jusqu'à la suisse. mais là, je pense que les fromages ne sont pas bons et ça gâche tout. Même l'odeur c'était pas la bonne odeur.
faut acheter les bons fromages et les raper au dernier moment sinon ça doit perdre son gout....

par tof Ven 2 Fév - 23:08

C'est pas bon car tu t'es gourée:
tu as mis le vin blanc dans le réchaud et l'alcool à brûler dans la fondue ...
Besoin d'aide pour une fondue... 1327124601

Besoin d'aide pour une fondue... 3068044926

par Anestel Ven 2 Fév - 23:10

non, promis

par Cyrano Ven 2 Fév - 23:32

C'est vite trop gras un mélange de fromage pour la fondue, ça se sépare entre le gras et un sorte de chiquelette.

Comme tu dis, le mieux c'est de le râper pas trop à l'avance. C'est vite moins bon avec le temps.

Après un mélange sous vide d'un commerçant qui fait ça bien peut tenir deux-trois jours au frigo.

On peut faire au réchaud depuis le départ, c'est tout à fait possible, mais c'est plus long.

Le réchaud à alcool comme tu as ça reste le mieux. Il y a juste deux ou trois règles de sécurité à respecter.

par Cyrano Ven 2 Fév - 23:33

carole63 a écrit:Déjà tu fais chauffer ton huile ou ton vin blanc sur le gaz ou sur la plaque électrique puis tu mets ensuite sur ton réchaud à alcool, tu le remplis pas à fond ....bon appétit !!

De l'huile? Ah bon?

par Le Gaumais Ven 2 Fév - 23:34

Voilà, Anestel vient de me faire un MP pour m' annoncer que sa maison est en feu.
Elle se demande aussi quel est le numéro d' appel des pompiers.
Merci de venir l' écrire ici. Assez rapidement si possible.

Besoin d'aide pour une fondue... 2177049683

Besoin d'aide pour une fondue... 2177049683

par Fly49 Ven 2 Fév - 23:54

10 huîtres !!!

par Anestel Ven 2 Fév - 23:59

Fly49 a écrit:10 huîtres !!!

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par Le Gaumais Sam 3 Fév - 0:01

Je transmets.
J' espère qu' elle n' a pas oublier d' acheter leur calendrier 2018 sinon.......

par Pickland Sam 3 Fév - 0:02

tof a écrit:C'est pas bon car tu t'es gourée:
tu as mis le vin blanc dans le réchaud et l'alcool à brûler dans la fondue ...

par Anestel Sam 3 Fév - 0:03

Le Gaumais a écrit:Voilà, Anestel vient de me faire un MP pour m' annoncer que sa maison est en feu.
Elle se demande aussi quel est le numéro d' appel des pompiers.
Merci de venir l' écrire ici. Assez rapidement si possible.

N'empêche, mon réchaud n'est pas étanche Besoin d'aide pour une fondue... 2110195008

ou alors j'en ai mis un poil de trop, y avait pas que du feu au milieu, mais aussi sur les bords, mais bon, ça l'a fait quand même Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

par Anestel Sam 3 Fév - 0:06

Ah ça y est j'ai comprendu Fly
j'ai le cervolant, vous savez bien Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

Le Gaumais a écrit:J' espère qu' elle n' a pas oublier d' acheter leur calendrier 2018 sinon.......

Non, et même ils savent qu'ici ils auront 50€ en échange du calendrier. On y tient à nos pompiers.

par guy37 Sam 3 Fév - 5:37

Fly49 a écrit:Maintenant on a une petite plaque électrique à poser sur la table, ça vaut 20 euros au vide grenier et c'est très stable

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+1 c'est le top et on peut régler la puissance ! vilup

par baba Sam 3 Fév - 5:53

bon en tout es dit si ce n'est que tu peux mettre une cuillère à soupe de maïzena dans la fondue pour éviter l'huile

par centkght Sam 3 Fév - 11:01

jamais mis d'huile dans une fondue
tout au plus beurrer légèrement le fond
pour moi , la fondue , c'est1/3 comté , 1/3 comté , et 1/3 comté rarement gruyére ..........
100 a 130 grammes et 10 cl de vin blanc sec ( d'alsace pour vous prouver que je ne suis pas sectaire Besoin d'aide pour une fondue... 769363308

) et un peu d'ail , et remuer en 8

par pti nikos Sam 3 Fév - 11:20

Anestel a écrit:
Le Gaumais a écrit:Voilà, Anestel vient de me faire un MP pour m' annoncer que sa maison est en feu.
Elle se demande aussi quel est le numéro d' appel des pompiers.
Merci de venir l' écrire ici. Assez rapidement si possible.

N'empêche, mon réchaud n'est pas étanche ou alors j'en ai mis un poil de trop, y avait pas que du feu au milieu, mais aussi sur les bords, mais bon, ça l'a fait quand même

Personne ne t'as dit de mettre des poils dub

par jack77 Sam 3 Fév - 18:55

centkght a écrit:jamais mis d'huile dans une fondue
tout au plus beurrer légèrement le fond
pour moi , la fondue , c'est1/3 comté , 1/3 comté , et 1/3 comté rarement gruyére ..........
100 a 130 grammes et 10 cl de vin blanc sec ( d'alsace pour vous prouver que je ne suis pas sectaire ) et un peu d'ail , et remuer en 8

Oui mais toi tu es un pur chauvin !
Cyne en a fait une il y a deux jours : comté 2/3 beaufort 1/3
Parfois un troisième : Appenzel ou autre gruyère suisse
Ail, vin blanc et la petite lichette de kirsch
Jamais vu mettre d'huile dans la fondue scratch

par Anestel Sam 3 Fév - 18:57

jamais vu non plus.... le fromage est assez gras pas la peine d'en rajouter...

par alaindesalpes Sam 3 Fév - 19:04

Cyrano a écrit:
carole63 a écrit:Déjà tu fais chauffer ton huile ou ton vin blanc sur le gaz ou sur la plaque électrique puis tu mets ensuite sur ton réchaud à alcool, tu le remplis pas à fond ....bon appétit !!

De l'huile? Ah bon?

Pour la fondue bourguignonne! Besoin d'aide pour une fondue... 1893818206

par jack77 Sam 3 Fév - 19:05

Toutafe

par baba Dim 4 Fév - 6:29

mais nooooooooon on ne rajoute pas d'huile, la maïzena fait effet liant et évite la séparation des phases de la fondue, quand le fromage se prend en masse et que le gras ressort en huile. Sinon je ne mets jamais d'emmental, c'est trop fade, et plutôt du vacherin, avec comté, beaufort, gruyère suisse, tu peux aussi mettre de l'abondance, du gruyère gras des bauges.........

par guy37 Dim 4 Fév - 7:33

alaindesalpes a écrit:
Cyrano a écrit:
carole63 a écrit:Déjà tu fais chauffer ton huile ou ton vin blanc sur le gaz ou sur la plaque électrique puis tu mets ensuite sur ton réchaud à alcool, tu le remplis pas à fond ....bon appétit !!

~~De l'huile~~? Ah bon?

du vin rouge
Pour la fondue bourguignonne!

par baba Dim 4 Fév - 16:47

ah non, c'est la vigneronne au fin rouche !

par Anestel Dim 4 Fév - 16:59

je croyais que c'était la bordelaise?

par Cyrano Dim 4 Fév - 17:05

Chez nous au vin rouge c est la Bacchus. Pas de jaloux entre les bourguignons et les bordelais.

par alaindesalpes Dim 4 Fév - 17:10

baba a écrit:ah non, c'est la vigneronne au fin rouche !

Tu es tefenu alssassien? Besoin d'aide pour une fondue... 2110195008

par baba Dim 4 Fév - 20:34

alaindesalpes a écrit:
baba a écrit:ah non, c'est la vigneronne au fin rouche !
Tu es tefenu alssassien?

par Pickland Dim 4 Fév - 20:55

Anestel la prochaine fois essai avec du cidre et tu pourra l'appeler fondue Bretonne. Besoin d'aide pour une fondue... 2110195008

par Cyrano Dim 4 Fév - 21:08

Tu rigoles, mais ma maman la faisait facilement au cidre. ça va très bien.

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