Ca c' est meilleur que cochonou

par rom's Ven 16 Déc - 19:01

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Je peu passer l' hiver tranquile Ca c' est meilleur que cochonou 769363308

par Anestel Ven 16 Déc - 19:03

pourquoi celui de gauche il a une ficelle dans le derrière??? Ca c' est meilleur que cochonou 1327124601

par rom's Ven 16 Déc - 19:04

C' est la corde du palan

par bucheron Ven 16 Déc - 19:11

Pour séparer les deux cotés, tu prends une hache et un marteau au lieu d'utiliser une scie. Tu evites ainsi tous les petits bouts d'os. Tu commences en haut, tu poses la hache bien au milieu et tu tapes avec le marteau sur l'arrière de la hache.

Le moins évident, c'est de la replacer bien comme il faut entre chaque coup de marteau pour qu'elle trace bien au milieu sur toute la hauteur du cochon.

par pat51 Ven 16 Déc - 19:14

Anestel a écrit:pourquoi celui de gauche il a une ficelle dans le derrière???

t'en as jamais eu ? Ca c' est meilleur que cochonou 769363308

mais de là à ne pas vouloir saigner ce jour là ......... Ca c' est meilleur que cochonou 2110195008

par Anestel Ven 16 Déc - 19:18

Nan, jamais de mèche longue dans le derrière.... Ca c' est meilleur que cochonou 113701310

c'est pas le bon endroit... Ca c' est meilleur que cochonou 1327124601

par rom's Ven 16 Déc - 19:54

bucheron a écrit:Pour séparer les deux cotés, tu prends une hache et un marteau au lieu d'utiliser une scie. Tu evites ainsi tous les petits bouts d'os. Tu commences en haut, tu poses la hache bien au milieu et tu tapes avec le marteau sur l'arrière de la hache.

Le moins évident, c'est de la replacer bien comme il faut entre chaque coup de marteau pour qu'elle trace bien au milieu sur toute la hauteur du cochon.

Oui mais la il savoir magner la hache et ca c' est pas gagne Ca c' est meilleur que cochonou 769363308

par pitafe Ven 16 Déc - 20:49

Chez nous,on 'ouvre par le ventre et à plat pour conserver la colonne vertébrale entière

par chantou Ven 16 Déc - 20:53

pitafe a écrit:Chez nous,on 'ouvre par le ventre et à plat pour conserver la colonne vertébrale entière

Tu fais des sacs d'os ????

par pitafe Ven 16 Déc - 20:55

chantou a écrit:
pitafe a écrit:Chez nous,on 'ouvre par le ventre et à plat pour conserver la colonne vertébrale entière
Tu fais des sacs d'os ????

Ah que oui ! C'est trop délicieux pour laisser passer çà

Ca c' est meilleur que cochonou 1366632981

@Chantou

par Invité Ven 16 Déc - 21:02

Anestel a écrit:pourquoi celui de gauche il a une ficelle dans le derrière???

nous a l'epoque on recuperait le sang au cou, puis on en faisait les boudins noirs.
la je mangerai pas de boudins, j'aime pas le coton

par chantou Ven 16 Déc - 21:04

pitafe a écrit:
chantou a écrit:
pitafe a écrit:Chez nous,on 'ouvre par le ventre et à plat pour conserver la colonne vertébrale entière
Tu fais des sacs d'os ????

Ah que oui ! C'est trop délicieux pour laisser passer çà

@Chantou

à vous aussi, bon week-end !

par salicapi Ven 16 Déc - 21:14

C'est quoi des sacs d'os ?

par jack77 Ven 16 Déc - 21:21

c'est ça
jamais entendu parler avant

par Fly49 Ven 16 Déc - 21:30

Anestel a écrit:pourquoi celui de gauche il a une ficelle dans le derrière???

Y'a pas ça sur les plages par chez toi des cochonnes en string Ca c' est meilleur que cochonou 2110195008

par Fly49 Ven 16 Déc - 21:32

jack77 a écrit:c'est ça
jamais entendu parler avant

Idem... et ça n'a pas l'air simple cette affaire dub

par Titi Ven 16 Déc - 22:49

Du cochon comme ça on se lève la nuit pour en marger Very Happy

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par Le Gaumais Ven 16 Déc - 23:43

marindodouce 29 a écrit:
Anestel a écrit:pourquoi celui de gauche il a une ficelle dans le derrière???

nous a l'epoque on recuperait le sang au cou, puis on en faisait les boudins noirs.
la je mangerai pas de boudins, j'aime pas le coton

C ' est toujours le cas.
Boudin noir mais autres préparations et charcuteries aussi.

par Ludo Sam 17 Déc - 0:29

Une tradition qui se perd dans nos fermes...

par ronchon38 Sam 17 Déc - 7:48

Ludo a écrit:Une tradition qui se perd dans nos fermes...

pas perdu pour tout le monde, j'en ai 4 à tuer = boudin ,caillettes, paté, saucisson jambon,
les gosses retrouvent d'un coup le chemin de la maison dub

par Ludo Sam 17 Déc - 7:51

Ici ça se perd pas mal. Mes parents avant en élevés plusieurs pour les voisins... mais ça c'etait avant

par rom's Sam 17 Déc - 8:24

Titi a écrit:Du cochon comme ça on se lève la nuit pour en marger
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Pas mal la technique de la paille

par jack77 Sam 17 Déc - 8:33

ronchon38 a écrit:
Ludo a écrit:Une tradition qui se perd dans nos fermes...
pas perdu pour tout le monde, j'en ai 4 à tuer = boudin ,caillettes, paté, saucisson jambon,
les gosses retrouvent d'un coup le chemin de la maison

on en faisait encore un par an il y a à peine une dizaine d'années
le boudin fait par mamy Geo 969228

par Invité Sam 17 Déc - 9:11

Au fait
il est tué hall al

par jack77 Sam 17 Déc - 9:20

Bastien a écrit:Au fait
il est tué hall al

c'est pas grave ça !!!
il suffit de demander au cousin de l' hallaler Ca c' est meilleur que cochonou 1327124601

par pat51 Sam 17 Déc - 9:52

jack77 a écrit:
Bastien a écrit:Au fait
il est tué hall al
c'est pas grave ça !!!
il suffit de demander au cousin de l' hallaler

faut couper doucement Ca c' est meilleur que cochonou 2110195008

par Riri l'inventeur Sam 17 Déc - 10:33

Bonjour
Moi à l'époque, mon père mettait la clôture électrique sur le cochon pendu à l'échelle et des sas en plastique plié sous les pieds de l'échelle pour faire isolation.
Il pouvait dormir tranquille, chats et chiens se tenaient à l'écart.

par pitafe Sam 17 Déc - 13:44

salicapi a écrit:C'est quoi des sacs d'os ?

Ce sont toutes les pointes des côtes ainsi que la queue + quelques couennes que l'on assaisonne avant de les mettre ds l'estomac qu'on reccoue

Mettre à saler 2 ou 3 jour avant de cuire ,un régal

par salicapi Sam 17 Déc - 14:16

chez nous, l'estomac allait dans l'andouille...
c'est pour ça que je sais faire Ca c' est meilleur que cochonou 2110195008

@ludo, une tradition qui risque de revenir avec la crise...
@titi, chez nous le cochon prends un bain dans une cuve ...

on tuait un cochon premier samedi des vacances...
c'était la fête vilup

par Invité Sam 17 Déc - 14:30

Bastien a écrit:Au fait
il est tué hall al

que le saucisson

par pti nikos Sam 17 Déc - 14:46

rom's a écrit:
Titi a écrit:Du cochon comme ça on se lève la nuit pour en marger
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Pas mal la technique de la paille

Je ne connaissais pas non plus. Du temps ou on en faisait, on le grillait avec un gros chalumeau à gaz.

Le boudin noir sitôt sortit de la marmite dans laquelle il cuisait, juste un régal ouioui

par Anestel Sam 17 Déc - 14:58

J'ai assisté à ça une fois, cochon tué à la carabine dans sa cage, puis zou égorgé, on pompe avec la patte de devant pour faire sortir le sang, on touille dans la gamelle avec la main (ça j'ai pas compris pourquoi on le faisait pas avec une cuillère), puis zou dans la paille et dans le feu, là les onglons se détachent, et ensuite mis sur une échelle pour le porter et pendu en attendant d'être coupé.... A l'abri des chiens, chats et autres gourmands...

par pti nikos Sam 17 Déc - 15:03

Malheureusement, par chez moi, ça se fais de moins en moins et donc les jeunes ne savent plus comment est préparé telle ou telle charcuterie. C'est bien dommage et surtout, vu la qualité de se qui est fais, on ne retrouve pas ça en magasin.

par d4506 Sam 17 Déc - 16:49

Ca devient rare aussi par chez moi. Le boucher qui le faisait chez des amis a été condamné ... pour port d'arme illicite : le cochon était assommé au "matador" :/ Sinon même technique qu'Anestel.

par amDBs9 Sam 17 Déc - 17:00

Mais que fait Brigitte Bardot ??? Elle a pas un pied à terre dans le Limousin ? Ca c' est meilleur que cochonou 2110195008

par Fly49 Sam 17 Déc - 17:02

salicapi a écrit:
c'était la fête

Oui enfin pas pour tout le monde Ca c' est meilleur que cochonou 2110195008

par Ludo Sam 17 Déc - 17:32

salicapi a écrit:chez nous, l'estomac allait dans l'andouille...
c'est pour ça que je sais faire
@ludo, une tradition qui risque de revenir avec la crise...
@titi, chez nous le cochon prends un bain dans une cuve ...

on tuait un cochon premier samedi des vacances...
c'était la fête

Mon père le faisait avant... moi perso j'ai refusé de le faire même si ça embettait le padre. Je me sens pas capable de le faire et j'aime pas particulierement manipuler la viande.
Un voisin fait de la vente direct, ça me va très bien comme ça

par Fly49 Sam 17 Déc - 17:37

Nous l'avons fait très longtemps du temps de mes parents mais maintenant c'est fini ça fait trop de cochon a manger dans les mois qui suivent. Par contre de temps en temps mon papa ramène de la chasse des morceaux de sanglier, saucisses, jambon, rillettes par petites quantités j'aime bien .

par rom's Sam 17 Déc - 18:42

Nous l' estomac ( panset) on le nettoie et on le fait griller pour dejeuner.
Les os de la colonne, on les coupent , on les mets au gros sel. C' est extra pour dans la soupe.

par lolo13430 Sam 17 Déc - 19:16

Tout est bon dans le cochon

par rom's Sam 17 Déc - 19:43

Exactement Ca c' est meilleur que cochonou 769363308

, il y en a certain qui ne savent pas ce qui manques

par chantou Sam 17 Déc - 20:01

rom's a écrit:Nous l' estomac ( panset) on le nettoie et on le fait griller pour dejeuner.
Les os de la colonne, on les coupent , on les mets au gros sel. C' est extra pour dans la soupe.

Ou dans les lentilles.

par vox51 Sam 17 Déc - 20:08

J'en ai fais un fin novembre et on remets ça en debut d'année. Distribution a la famille.

On a un boucher pas loin qui nous fait ça très bien.

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par Agrimarne Sam 17 Déc - 20:27

Mon docteur ,m'a interdit ces pratiques, cette consommation ,.............je pense qu'il a tord Embarassed

par pitafe Sam 17 Déc - 20:33

Chez nous ,on fait bouillir de l'eau qu'on verse petit à petit et on racle avec un couteau . Certains le font au chalumeau mais j'aime pas trop

par centkght Sam 17 Déc - 20:40

tout un rituel , le sacrifice du cochon

par pitafe Sam 17 Déc - 20:44

Agrimarne a écrit:Mon docteur ,m'a interdit ces pratiques, cette consommation ,.............je pense qu'il a tord

Encore comme le mien qui n'y comprends rien ...
Nos centenaires d'aujourd'hui ,on pour la plus part fumé comme des pompiers ,bu des litres de pinard et mangé que du lard de cochon dub

par centkght Sam 17 Déc - 20:47

mais beaucoup travailler physiquement ............ dub

par Invité Sam 17 Déc - 22:10

pitafe a écrit:
Agrimarne a écrit:Mon docteur ,m'a interdit ces pratiques, cette consommation ,.............je pense qu'il a tord

Encore comme le mien qui n'y comprends rien ...
Nos centenaires d'aujourd'hui ,on pour la plus part fumé comme des pompiers ,bu des litres de pinard et mangé que du lard de cochon

oui enfin faut pas pousser non plus, ces pratiques en ont aussi tué beaucoup. et que le fait que certains passent a travers c'est pas une excuse.

apres je pense qu'on peut manger de tout faut savoir moderer.

les docteurs ils sont comme nous ils savent pas forcement, donc le discours est generalisé...
un a bien dit a mon pere d'arreter de fumer et de boire il y a plusieurs années apres une prise de sang...
mon pere n'a jamais fumé, et pour seul apero, c'est une goute de ricard qui trouble a peine toute l'eau qu'il met ensuite

par guy37 Dim 18 Déc - 6:31

lolo13430 a écrit:Tout est bon dans le cochon

+1 de la tête a la queue vilup

chez nous les os c'est rillons ils cuisent dans la bonne rillettes de Tours il suffit de les sucer une fois cuit Laughing

Ca c' est meilleur que cochonou 1893818206

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