J'ai dû rater un truc

par Invité Mar 21 Aoû - 12:32

Je voulais faire une escalope de veau avec du riz et des champignons à la crème.

Il me semblait qu'il fallait mettre un petit peu de farine avec la crème. C'est un peu Compact, ça va tenir au corps. J'ai dû rater un truc 769363308

par marmotte Mar 21 Aoû - 12:37

le ciment c'est pas pour ça

le Smecta non plus J'ai dû rater un truc 769363308

par Agrimarne Mar 21 Aoû - 12:39

Monsieur fait dans le raffiné compliqué pour ce midi Wink

par Invité Mar 21 Aoû - 12:43

Ben tiens. Isabelle est en vacances,je vais pas me laisser mourir de faim

par Invité Mar 21 Aoû - 12:44

Je vais peut être mourir étouffé ?

par Agrimarne Mar 21 Aoû - 12:49

J'ai un bêtisier de mes expériences en cuisine avec les enfants ...............ou j'ai lavé la sauce après cuisson tellement c'etait immangeable:oops: Embarassed

..........mais bon c'est de la vielle histoire

par Fly49 Mar 21 Aoû - 12:56

Pas besoin de farine, éventuellement tu rajoutes un fond de volaille ici sinon tu laisses juste réduire un peu la crème va épaissir toute seule.

par Invité Mar 21 Aoû - 13:04

Oui, c'est ça.

Je vais me mettre en PLS en attendant les secours. La prochaine fois je mettrai pas de farine.

Mais c'est dans quelle sauce où on rajoute de la farine ?

par Invité Mar 21 Aoû - 13:16

bechamel ou blanquette

par baba Mar 21 Aoû - 13:23

tu vas chier des parpaings !

par Fly49 Mar 21 Aoû - 13:41

Laurent a écrit:Oui, c'est ça.

Je vais me mettre en PLS en attendant les secours. La prochaine fois je mettrai pas de farine.

Mais c'est dans quelle sauce où on rajoute de la farine ?

béchamel , mais la base c'est un roux et du lait pas de crème ..

par centkght Mar 21 Aoû - 17:19

faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

par Agrimarne Mar 21 Aoû - 18:05

Laurent ,un stage chez @centkghst...................... s'impose

par Invité Mar 21 Aoû - 18:08

Stage de cuisine diététique, ?
'' Comme j'aime.Centkght.fr"

par 22bretagne Mar 21 Aoû - 18:40

centkght a écrit:faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

La prochaine fois nous essaierons cette astuce parce que bien souvent nous avons ce souci avec la sauce. J'ai dû rater un truc 2177049683

par Invité Mar 21 Aoû - 18:57

Je note aussi les conseils du chef J'ai dû rater un truc 2177049683

par david24 Mar 21 Aoû - 19:01

moi, je fais le riz avec les champignons, l’escalope, ensuite je déglace avec un filet de vinaigre et met la crème fraiche épaisse dans la poêle en mélangeant le jus et la crème, une fois épaissie, je verse la crème sur le riz et les champignons vilup

par bingo Mar 21 Aoû - 19:02

chez nous on mets du cidre et des oignons c'est quand meme meilleurs

donc huile d'olive
on mets les oignons a revenir
puis l'escalope dans la poele bien chaude assez vite de chaque coter avec poivre et sel sur les face deja saisies !! et les champignons a revenir en meme temps

puis on arrose tout ca de cidre et on baisse le feu
puis a la fin quand le cidre a réduis de moitier de la vraie creme fraiche épaisse de type Réo ...

par Anestel Mar 21 Aoû - 20:16

centkght a écrit:faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

ça veut dire quoi "la sauce se trie"?

par baba Mar 21 Aoû - 20:27

je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

par pat51 Mar 21 Aoû - 20:30

baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette J'ai dû rater un truc 2110195008

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là .......... J'ai dû rater un truc 700926278

par baba Mar 21 Aoû - 20:32

pat51 a écrit:
baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là ..........

après coup l'oignon est en compote, mais ça dépend de la fermeté du poireau

par pat51 Mar 21 Aoû - 20:34

baba a écrit:
pat51 a écrit:
baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là ..........
après coup l'oignon est en compote, mais ça dépend de la fermeté du poireau

j'me disais bien aussi J'ai dû rater un truc 1327124601

par Anestel Mar 21 Aoû - 20:36

par Fly49 Mar 21 Aoû - 20:59

baba a écrit:
pat51 a écrit:
baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là ..........
après coup l'oignon est en compote, mais ça dépend de la fermeté du poireau

L'escalope à la salade.... la simplicité à parfois du bon J'ai dû rater un truc 769363308

par centkght Mar 21 Aoû - 21:07

une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

par centkght Mar 21 Aoû - 21:23

quelqu'un pourrait enlever les doublons ?
merci d'avance !

par westvar Mar 21 Aoû - 21:24

centkght a écrit:

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

C'est peut ètre aussi ça qui fait que tes messages sont en triple ou en double ? dub

par westvar Mar 21 Aoû - 21:25

centkght a écrit:quelqu'un pourrait enlever les doublons ?
merci d'avance !

Tu peux les lever toi en appuyant sur la petite croix en haut à droite à coté d'éditer

par Invité Mar 21 Aoû - 21:26

J'allais demander ce qu'on fait du reste de la bouteille. Je crois avoir compris.

par Anestel Mar 21 Aoû - 21:32

centkght a écrit:quelqu'un pourrait enlever les doublons ?
merci d'avance !

par pat51 Mar 21 Aoû - 21:35

centkght a écrit:une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

c'est donc à ça que sert le vin jaune J'ai dû rater un truc 769363308

par centkght Mar 21 Aoû - 21:42

si j'avais pu les enlever , je l'aurais fait depuis longtemps , mais je suis encore emmerder avec mon ordi comme il y a qq temps et je sais plus quoi faire , j'arrive meme pas a retrouver le sujet ou on en parlait

pour votre information , je ne bois qu'un verre a la fois !!!!!

par Anestel Mar 21 Aoû - 21:53

keskila ton ordi?

par Invité Mar 21 Aoû - 21:54

tout es t question de nombre de fois...

par centkght Mar 21 Aoû - 21:57

j'ai plus les fonctions "citer" , la poubelle , ni les emoicoes , ni la petite case ou cliquer la ou il y a le dernier message dans recherche avancée , plus de mp non plus et j'en passe ……………..

par Anestel Mar 21 Aoû - 22:00

et tu bégayes ... J'ai dû rater un truc 2110195008

par centkght Mar 21 Aoû - 22:05

eh oui ! et je peux plus supprimer les doublons
peux tu me preter ta massette ?

par Anestel Mar 21 Aoû - 22:07

essayes de changer de navigateur, tu utilises lequel?

par Invité Mar 21 Aoû - 22:16

moi je ne peux pas supprimer un post une fois qu'il n'est plus le dernier du fil...

par centkght Mar 21 Aoû - 22:17

la , c'est explorer , c'est pareil avec Mozilla Firefox ……………
pour enFace c'est quasi pareil qu'ici

par centkght Mar 21 Aoû - 22:19

c'est pas explorer , c'est Microsoft edge , je savais meme pas qu'il était installe

par Anestel Mar 21 Aoû - 22:19

1ère chose à faire sans garantie que ça marche: vider le cache du navigateur c'est ce que préconise forumactif.
Tu sais faire?

par centkght Mar 21 Aoû - 22:33

par centkght Mar 21 Aoû - 22:36

on va peut etre faire un sujet ou en trouver un existant , c'est pas tres digeste de parler de ça ici ?

par Anestel Mar 21 Aoû - 22:45

Pour edge
tu cliques sur les 3 ptits points en haut à droite il apparait ça
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tu descends jusqu'à trouver ça
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tu cliques sur "choisir les éléments à effacer", et cette image s'affiche
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
tu peux juste laisser coché "fichier et données en cache" si tu veux.
et tu cliques sur effacer.
Et ensuite tu regardes sur le forum si c'est reviendu.

par Anestel Mar 21 Aoû - 22:46

centkght a écrit:on va peut etre faire un sujet ou en trouver un existant , c'est pas tres digeste de parler de ça ici ?

Bah Laurent ne nous en voudra pas de pourrir son topic, c'est pour la bonne cause J'ai dû rater un truc 769363308

par Anestel Mar 21 Aoû - 22:46

Et pis ça y est son escalope est digérée... J'ai dû rater un truc 2110195008

par salicapi Mar 21 Aoû - 22:52

Bon , alors cette morue au fraises flambée au grand Marnais...
Elle est comment ? ?

par Invité Mar 21 Aoû - 22:58

pat51 a écrit:
centkght a écrit:une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

c'est donc à ça que sert le vin jaune

Jamais goûté mais il paraît que c'est particulier

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